El fosfato diamónico (DAP) es una sal de fosfato inorgánica producida haciendo reaccionar ácido fosfórico con amoníaco. Sirve como fuente eficiente tanto de nitrógeno como de fósforo en procesos alimentarios y de fermentación. En la industria panadera, funciona como nutriente para levaduras y acondicionador de masa.
Promueve una fermentación consistente y una estructura de miga mejorada. El DAP también se emplea en la producción de vino y cerveza para suministrar nitrógeno esencial para el metabolismo de las levaduras. Su alta solubilidad en agua y perfil de sabor neutro lo convierten en un ingrediente versátil en múltiples aplicaciones de procesamiento de alimentos.