El puré de frutas o verduras se produce lavando, seleccionando, triturando y tamizando productos frescos para eliminar semillas, pieles y material fibroso, y luego pasteurizando o procesando asépticamente la pulpa suave.
A diferencia del zumo, el puré retiene la fibra dietética natural y los componentes de pulpa. Ofrece un cuerpo espeso, una sensación en boca auténtica y un mayor valor nutricional.