O purê de frutas ou vegetais é produzido lavando, selecionando, triturando e peneirando produtos frescos para remover sementes, cascas e material fibroso, seguido de pasteurização ou processamento asséptico da polpa lisa.
Diferente do suco, o purê retém a fibra dietética natural e componentes da polpa. Oferece corpo espesso, sensação bucal autêntica e maior valor nutricional.