Vita Fiber / Isomalto-Oligosacárido (IMO) se produce mediante tratamiento enzimático de almidón licuado con alfa-amilasa, pululanasa, beta-amilasa y transglucosidasa para crear una mezcla de oligosacáridos que presentan enlaces alfa-1,6 (similares a la isomaltosa) que resisten la digestión completa por enzimas humanas. A diferencia del FOS o la inulina, el IMO se digiere parcialmente en el intestino delgado (aproximadamente el 50-70% llega al colon). Aporta un valor calórico moderado (2,0 kcal/g) con beneficios prebióticos parciales.
Se utiliza ampliamente en los mercados asiáticos (desarrollado originalmente en Japón) y ha ganado popularidad en América del Norte en aplicaciones bajas en carbohidratos, cetogénicas y de barras de proteínas debido a su dulzor, solubilidad y humectancia. Nota: La FDA reclasificó el IMO en 2016, eliminándolo de la definición de fibra dietética a efectos de etiquetado nutricional (aunque sigue siendo un ingrediente alimentario reconocido). Mantiene el estatus GRAS y está permitido en Japón, Corea, China, UE, Canadá y muchos otros mercados.