Vita Fiber / Isomalto-Oligossacarídeo (IMO) é produzido pelo tratamento enzimático de amido liquefeito com alfa-amilase, pululanase, beta-amilase e transglucosidase para criar uma mistura de oligossacarídeos com ligações alfa-1,6 (tipo isomaltose) que resistem à digestão completa pelas enzimas humanas. Diferentemente de FOS ou inulina, o IMO é parcialmente digerido no intestino delgado (aproximadamente 50-70% atinge o cólon). Proporciona valor calórico moderado (2,0 kcal/g) com benefícios prebióticos parciais.
É amplamente utilizado nos mercados asiáticos (originalmente desenvolvido no Japão) e ganhou popularidade na América do Norte em aplicações low-carb, cetogênicas e de barras de proteína devido à sua doçura, solubilidade e capacidade umectante. Nota: a FDA reclassificou o IMO em 2016, removendo-o da definição de fibra alimentar para fins de rotulagem nutricional (embora permaneça como ingrediente alimentar reconhecido). Mantém o status GRAS e é permitido no Japão, Coreia, China, UE, Canadá e muitos outros mercados.