L'acide stéarique est un acide gras saturé à 18 atomes de carbone naturellement présent dans les graisses animales et végétales. Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé comme auxiliaire technologique, lubrifiant et agent de démoulage dans la fabrication de comprimés et de compléments.
L'acide stéarique de qualité alimentaire est dérivé d'huiles végétales hydrogénées telles que le palme ou le soja et répond à des exigences de pureté strictes. Il fonctionne comme un émulsifiant et stabilisant efficace dans certaines formulations alimentaires. L'acide stéarique est également utilisé dans la production de lubrifiants alimentaires et comme composant dans les formulations de base pour chewing-gum.