Les flocons de soja dégraissés sont produits par concassage, décorticage, conditionnement et floconnage des graines de soja, suivis d'une extraction de l'huile au solvant hexane, d'une désolventisation et d'un toastage.
Les flocons obtenus (48–52% de protéines, 1% de matières grasses résiduelles) constituent la matière première fondamentale pour les produits protéiques de soja en aval (SPC, SPI, TVP) et pour une utilisation directe en alimentation humaine et animale.