Le jus de thé fermenté probiotique est fabriqué en infusant des feuilles de thé sélectionnées, en ajustant la teneur en sucre, en inoculant avec des souches de Lactobacillus ou de Bifidobacterium, et en fermentant à 30–37 °C pendant 24 à 72 heures. Le produit fini est pasteurisé et mis en bouteille.
Il conserve les polyphénols du thé (EGCG, théaflavines) ainsi que les métabolites de fermentation (acides organiques, bactériocines, postbiotiques). Il offre une boisson fonctionnelle à double action.