La masse de cacao (également appelée liqueur de cacao ou chocolat non sucré) est constituée de grués de cacao purs moulus, généralement 100 % de solides de cacao et de beurre de cacao, sans sucre ni produits laitiers ajoutés.Nous fournissons de la masse de cacao en vrac provenant de fabricants chinois de premier plan pour les opérations internationales de transformation alimentaire. Notre masse de cacao est largement utilisée dans la fabrication de chocolat au lait, la production de poudre de cacao, les produits de boulangerie-pâtisserie, les glaces et les fourrages de confiseries.
La masse de cacao est produite par torréfaction, concassage et broyage des grués de cacao en une pâte lisse qui se solidifie à température ambiante.
Elle contient environ 50-55 % de beurre de cacao et 45-50 % de solides de cacao dégraissés. La masse de cacao est l'ingrédient de base de tous les produits chocolatés et est utilisée dans les formulations de chocolat noir et au lait.
Grades / types disponibles : Excellent
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Apparence | Bloc ou pastille solide brun foncé |
| Teneur en beurre de cacao | 50-55 % |
| Finesse | ≥ 99 % à travers un tamis de 75 μm |
| Humidité | ≤ 2,0 % |
| Acides gras libres | ≤ 1,75 % |
| pH | 5,0-5,8 |
| Teneur en coque | ≤ 1,75 % |
| Dénombrement total sur plaque | ≤ 5 000 cfu/g |
| Teneur en matières grasses | 4-8 % |
| Dénombrement des levures (par gramme) | 30 max. |
| Dénombrement des moisissures (par gramme) | 30 max. |
| Coliformes (par gramme) | 30 max. |
| E. coli (par 0,5 gramme) | Négatif |
| Salmonella (par 25 grammes) | Négatif |
| Staphylococcus (par gramme) | Négatif |
| Bactéries pathogènes | Négatif |
| Énergie (g/pour 100 g) | 2456 kJ |
| Protéines (g/pour 100 g) | 14,7 g |
| Matières grasses (g/pour 100 g) | 53 g |
| Acides gras saturés (g/pour 100 g) | 31,9 g |
| Acides gras trans (g/pour 100 g) | 0 g |
| Glucides (g/pour 100 g) | 1,7 g |
| Fibres alimentaires totales (g/pour 100 g) | 27 g |
| Sodium (g/pour 100 g) | 1,64 mg |
Notre commande minimum pour les ingrédients alimentaires/fourragers en vrac est généralement de 500 kg. Nous prenons également en charge les conteneurs mixtes — combinez Masse de cacao avec d'autres ingrédients alimentaires dans une seule expédition pour économiser sur le fret.
Nous fournissons des échantillons gratuits (100–500 g) pour les tests de qualité avant toute commande en gros. L'acheteur ne prend en charge que les frais de port. Les échantillons sont généralement expédiés sous 2 à 3 jours ouvrés.
Le délai standard est de 7 à 15 jours après confirmation de commande et paiement. Pour les articles en stock, la livraison peut être plus rapide. Nous confirmerons le délai exact avant que vous ne passiez commande.
Vous recevrez le COA (Certificat d'Analyse) original, COO (Certificat d'Origine), MSDS, TDS et certifications pertinentes directement du fabricant. Nous garantissons l'authenticité et la traçabilité complètes des documents.
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