カカオマスは、カカオニブを焙煎、風選、磨砕して滑らかなペーストにし、室温で固化させて製造されます。
約50～55%のカカオバターと45～50%の無脂カカオ固形分を含有しています。カカオマスはすべてのチョコレート製品の主要な構成要素であり、ダークチョコレートとミルクチョコレートの両方の処方に使用されています。
カカオマス（カカオリカー、無糖チョコレートとも呼ばれる）は、カカオ豆ニブを純粋に磨砕したもので、通常100%のカカオ固形分とカカオバターから成り、砂糖や乳製品は添加されていません。当社は中国の大手メーカーから調達したカカオマスを国際的な食品加工業者向けにバルク供給しています。ミルクチョコレート製造、ココアパウダー生産、ベーカリー製品、アイスクリーム、製菓フィリングに広く使用されています。
カカオマスは、カカオニブを焙煎、風選、磨砕して滑らかなペーストにし、室温で固化させて製造されます。
約50～55%のカカオバターと45～50%の無脂カカオ固形分を含有しています。カカオマスはすべてのチョコレート製品の主要な構成要素であり、ダークチョコレートとミルクチョコレートの両方の処方に使用されています。
利用可能なグレード/タイプ：エクセレント
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 濃褐色固体ブロックまたはチップ |
| カカオバター含量 | 50-55% |
| 微細度 | ≥ 99%が75 μmふるい通過 |
| 水分 | ≤ 2.0% |
| 遊離脂肪酸 | ≤ 1.75% |
| pH | 5.0-5.8 |
| シェル含量 | ≤ 1.75% |
| 一般生菌数 | ≤ 5,000 cfu/g |
| 脂肪含量 | 4-8% |
| 酵母数（/g） | 最大30 |
| カビ数（/g） | 最大30 |
| 大腸菌群（/g） | 最大30 |
| 大腸菌（/0.5g） | 陰性 |
| サルモネラ（/25g） | 陰性 |
| 黄色ブドウ球菌（/g） | 陰性 |
| 病原菌 | 陰性 |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、カカオマス を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。