Le méthylparabène de sodium est produit par réaction du méthylparabène avec l'hydroxyde de sodium pour former le sel sodique soluble dans l'eau. Sa solubilité dans l'eau considérablement améliorée par rapport à la forme acide libre le rend particulièrement adapté aux systèmes alimentaires liquides et aqueux où une dissolution rapide et uniforme est requise. Le méthylparabène de sodium se dissocie en solution pour libérer le méthylparabène, qui fournit une activité antimicrobienne contre les moisissures, les levures et les bactéries.
Il est efficace sur une plage de pH plus large que de nombreux conservateurs à base d'acides organiques. Il maintient son efficacité de pH 3 à 9. Le méthylparabène de sodium est couramment utilisé dans les boissons, les sirops et les produits alimentaires liquides où la solubilité limitée du méthylparabène libre serait problématique.