La micro-farine de konjac est produite par broyage avancé en plusieurs étapes, classification pneumatique et purification de copeaux de tubercules de konjac. Cela donne une poudre ultra-fine (généralement 120–200 mesh ou plus fine) avec une teneur en glucomannane supérieure à 80%. La granulométrie micro assure une hydratation quasi instantanée sans formation de grumeaux. Cela produit des solutions exceptionnellement lisses et à haute viscosité.
À concentrations équivalentes, la micro-farine développe une viscosité nettement supérieure à celle des grades standard ou fins en raison de sa pureté et de sa surface spécifique supérieures. C'est le grade de choix pour les applications de qualité pharmaceutique, la transformation alimentaire de précision et les applications où des niveaux d'ajout minimaux sont souhaités. La micro-farine de konjac répond aux spécifications de grade premium selon GB/T 18104 et est classée comme E425 dans l'UE. Sa capacité d'absorption d'eau extrêmement élevée (jusqu'à 100 fois son poids) en fait un épaississant très efficace.