Le phosphate dicalcique (DCP) est un composé inorganique de phosphate de calcium disponible sous forme anhydre et dihydratée. Il est produit par neutralisation de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de calcium dans des conditions contrôlées.
Dans l'industrie alimentaire, le DCP constitue une source fiable de calcium et de phosphore biodisponibles pour la fortification nutritionnelle. Il fonctionne comme excipient pour comprimés, agent antiagglomérant et conditionneur de pâte dans divers aliments transformés. Son goût neutre, sa couleur blanche et ses excellentes propriétés d'écoulement en font un ingrédient privilégié dans la fortification des céréales, les compléments alimentaires et les applications boulangères.