Le phosphate trisodique (TSP) est produit par la neutralisation complète de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de sodium. Cela donne un sel hautement alcalin. Il est disponible sous forme anhydre et sous forme cristalline dodécahydratée.
Le TSP est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme lavage antimicrobien pour les carcasses de volaille, réduisant efficacement la Salmonella et d'autres bactéries pathogènes. Il fonctionne également comme sel émulsifiant dans le fromage fondu, ajusteur de pH dans les céréales et les flocons d'avoine, et modificateur d'amidon dans la transformation alimentaire. La forte alcalinité et les excellentes propriétés nettoyantes du TSP en font un agent privilégié pour le NEP (nettoyage en place) et l'assainissement des équipements dans les installations de fabrication alimentaire.