La poudre de café instantané est fabriquée en infusant des grains de café torréfiés et moulus, en concentrant l'extrait, puis en le séchant par atomisation ou par lyophilisation pour obtenir une poudre à écoulement libre qui se reconstitue instantanément dans l'eau chaude ou froide.
Elle conserve l'arôme, la saveur et la teneur en caféine caractéristiques des grains d'origine. Elle offre praticité, longue durée de conservation et polyvalence de formulation pour les boissons, la confiserie, la boulangerie et les nutraceutiques.