La poudre de jaune d'œuf hydrolysé est un jaune d'œuf de qualité alimentaire modifié par voie enzymatique, dans lequel les phospholipides (lécithine) sont partiellement hydrolysés par la phospholipase A2 en lyso-phosphatidylcholine.Nous fournissons de la poudre de jaune d'œuf hydrolysé en vrac provenant de fabricants chinois de premier plan, disponible sous forme de poudre pour les opérations internationales de transformation alimentaire. Notre poudre de jaune d'œuf hydrolysé est largement utilisée dans les vinaigrettes, les condiments crémeux, le lait aromatisé, les desserts crémeux et les viandes transformées : jambon.
La poudre de jaune d'œuf hydrolysé est fabriquée en traitant du jaune d'œuf liquide pasteurisé avec de la phospholipase A2, qui clive les acides gras de la phosphatidylcholine pour produire de la lyso-lécithine.
Le jaune traité par voie enzymatique est ensuite atomisé. La poudre obtenue possède un pouvoir émulsifiant 3 à 5 fois supérieur à celui du jaune standard, résiste à la séparation de l'huile sous l'effet de la chaleur et stabilise les émulsions à faible pH.
Grades / Types disponibles : Qualité alimentaire, Qualité alimentation animale
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Apparence | Poudre fine jaune clair |
| Humidité | ≤5,0% |
| Protéines | ≥30,0% |
| Matières grasses | ≥55,0% |
| Teneur en lyso-phospholipides | ≥8,0% |
| Degré d'hydrolyse | 60–90% |
| pH (sol. à 10%) | 6,0–6,8 |
| Stabilité de l'émulsion (80°C) | Stable ≥30 min |
| Salmonella | Absent dans 25g |
| Dénombrement total sur plaque | ≤50 000 UFC/g |
| Indice de peroxyde | ≤5,0 meq/kg |
| Pureté (qualité alimentaire) | ≥ 95% |
| Viscosité | 1000-3000 mPa.s |
| Humidité/Perte à la dessiccation | ≤ 8% |
| Granulométrie | 80 mesh |
| Cendres | ≤ 5% |
| Métaux lourds | ≤ 10 mg/kg |
| Plomb | ≤ 1 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Levures et moisissures | ≤ 100 UFC/g |
Notre commande minimum pour les ingrédients alimentaires/fourragers en vrac est généralement de 500 kg. Nous prenons également en charge les conteneurs mixtes — combinez Poudre de jaune d’œuf hydrolysé avec d'autres ingrédients alimentaires dans une seule expédition pour économiser sur le fret.
Nous fournissons des échantillons gratuits (100–500 g) pour les tests de qualité avant toute commande en gros. L'acheteur ne prend en charge que les frais de port. Les échantillons sont généralement expédiés sous 2 à 3 jours ouvrés.
Le délai standard est de 7 à 15 jours après confirmation de commande et paiement. Pour les articles en stock, la livraison peut être plus rapide. Nous confirmerons le délai exact avant que vous ne passiez commande.
Vous recevrez le COA (Certificat d'Analyse) original, COO (Certificat d'Origine), MSDS, TDS et certifications pertinentes directement du fabricant. Nous garantissons l'authenticité et la traçabilité complètes des documents.
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