La Yema de Huevo Hidrolizada en Polvo es una yema de huevo enzimáticamente modificada de grado alimentario en la que los fosfolípidos (lecitina) se hidrolizan parcialmente mediante fosfolipasa A2 a liso-fosfatidilcolina.Suministramos Yema de Huevo Hidrolizada en Polvo a granel procedente de los principales fabricantes de China, disponible en forma de polvo para operaciones internacionales de procesamiento de alimentos. Nuestra Yema de Huevo Hidrolizada en Polvo se utiliza ampliamente en aderezos para ensaladas, condimentos cremosos, leche aromatizada, postres con nata y carnes procesadas: jamón. Código SA: 35040090
La Yema de Huevo Hidrolizada en Polvo se fabrica tratando yema de huevo líquida pasteurizada con fosfolipasa A2, que escinde los ácidos grasos de la fosfatidilcolina para obtener liso-lecitina.
La yema tratada enzimáticamente se seca después por atomización. El polvo resultante tiene una capacidad emulsionante 3-5× superior a la yema estándar, resiste la exudación de aceite con el calor y estabiliza emulsiones a pH bajo.
Grados / Tipos disponibles: Grado alimentario, Grado para piensos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo fino de color amarillo claro |
| Humedad | ≤5,0% |
| Proteína | ≥30,0% |
| Grasa | ≥55,0% |
| Contenido de liso-fosfolípidos | ≥8,0% |
| Grado de hidrólisis | 60-90% |
| pH (sol. 10%) | 6,0-6,8 |
| Estabilidad de emulsión (80°C) | Estable ≥30 mín |
| Salmonella | Ausente en 25g |
| Recuento total en placa | ≤50.000 ufc/g |
| Índice de peróxidos | ≤5,0 meq/kg |
| Pureza (Grado alimentario) | ≥ 95% |
| Viscosidad | 1000-3000 mPa.s |
| Humedad/Pérdida por secado | ≤ 8% |
| Tamaño de partícula/Malla | 80 malla |
| Cenizas | ≤ 5% |
| Metales pesados | ≤ 10 mg/kg |
| Plomo | ≤ 1 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0,5 mg/kg |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
Nuestro pedido mínimo para ingredientes alimentarios/forrajeros a granel es generalmente de 500 kg. También admitimos contenedores mixtos — combine Yema de Huevo Hidrolizada en Polvo con otros ingredientes alimentarios en un solo envío para ahorrar en flete.
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