La poudre de microcapsules de fibres fonctionnelles est produite par encapsulation de fibres alimentaires solubles (telles que l'inuline, le polydextrose, la dextrine résistante ou l'oligofructose) dans des matériaux d'enrobage de qualité alimentaire par séchage par atomisation ou coacervation complexe.
La microencapsulation masque les saveurs indésirables, améliore la dispersion dans les systèmes aqueux, renforce la stabilité lors de la transformation et peut permettre une libération intestinale ciblée pour une action prébiotique optimisée.