Aspartam ist ein Methylester des Dipeptids Aspartylphenylalanin. Es liefert intensive Süße mit einem Geschmacksprofil, das dem von Saccharose sehr nahe kommt. Im Körper wird es zu seinen Aminosäurebausteinen und einer kleinen Menge Methanol metabolisiert, alle in Mengen weit unterhalb derer in gewöhnlichen Lebensmitteln.
Aspartam ist in über 100 Ländern zugelassen und ein Kernsüßungsmittel in Diätgetränken, Tafelsüßungsmitteln und zuckerfreien Lebensmitteln. Einsatz und Abklingen der Süße sind der Saccharose ähnlich, allerdings ist die Hitzestabilität begrenzt, weshalb es sich am besten für Produkte eignet, die keiner längeren Hochtemperaturverarbeitung ausgesetzt sind. Wir liefern Aspartam in Lebensmittelqualität in Granulat- und Feinpulverform mit Partikelgrößenoptionen für Trockenmischungen, Direktverpressung und Flüssigauflösung in Getränke- und Lebensmittelanwendungen.