Hochmaltosesirup ist ein staerkederiviertes Suessmittel, das durch enzymatische Hydrolyse mit Beta-Amylase hergestellt wird und einen Sirup mit einem Maltosegehalt von 50% oder mehr ergibt. Er bietet moderate Suesse, geringe Hygroskopizitaet und ausgezeichnete Thermostabilitaet fuer die Suesswarenherstellung.
Hochmaltosesirup wird durch kontrollierte enzymatische Verzuckerung von verfluestigter Staerke mittels Beta-Amylase hergestellt, oft in Kombination mit Pullulanase zur Maximierung der Maltoseausbeute. Der resultierende Sirup enthaelt typischerweise 50-70% Maltose auf Trockenbasis. Der hohe Maltosegehalt liefert eine geringere Suesseintensitaet als Saccharose oder HFS, was ihn ideal fuer Anwendungen macht, die eine milde Suesse und ausgezeichnete Verarbeitungsstabilitaet erfordern.
| Element | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Klare bis leicht gelbe viskose Fluessigkeit |
| Trockensubstanz | ≥ 75,0% |
| Maltosegehalt (Trockenbasis) | ≥ 50% |
| Dextrose-Aequivalent (DE) | 40-55 |
| pH | 4,0-6,0 |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 3.000 KbE/g |
Unsere Mindestbestellmenge für Lebensmittel-/Futtermittelzutaten beträgt in der Regel 500 kg. Wir unterstützen auch Mischcontainer — kombinieren Sie Hochmaltosesirup mit anderen Lebensmittelzutaten in einer Sendung, um Frachtkosten zu sparen.
Wir stellen kostenlose Muster (100–500 g) für Qualitätstests vor einer Großbestellung bereit. Der Käufer trägt nur die Versandkosten. Muster werden in der Regel innerhalb von 2–3 Werktagen versandt.
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