Lysozym ist ein antimikrobielles Naturenzym (Muramidase) in Lebensmittelqualität, das aus Hühnereiklar gewonnen wird und beta-1,4-Bindungen in bakteriellen Zellwänden hydrolysiert, wodurch grampositiven Bakterien wie Clostridium tyrobutyricum und Listeria effektiv gehemmt werden.Wir liefern Lysozym in Großgebinden von führenden chinesischen Herstellern, erhältlich in Pulverform für globale Lebensmittel- und Getränkeproduzenten. Unser Lysozym wird häufig in Grana, Edam und Provolone, zur Weinstabilisierung (Hemmung der malolaktischen Gärung), bei der Haltbarmachung von Pökelfleisch, in funktionellen Lebensmitteln sowie in Halssprays eingesetzt.
Lysozym (E1105) wird aus Hühnereiklar durch Ionenaustauschchromatographie, Kristallisation und Gefriertrocknung gewonnen.
Es wird als weißes bis cremefarbenes feines Pulver mit einer Aktivität von ≥ 20.000 FIP U/mg oder ≥ 40.000 U/mg geliefert. Als nach Codex, EU, FDA und JECFA zugelassenes Lebensmittelkonservierungsmittel ist es die Standardlösung gegen Spätblähungsfehler in Hartkäsesorten (Grana Padano, Edam, Provolone), die durch Clostridium verursacht werden.
| Element | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes feines Pulver |
| Aktivität | ≥ 20.000 FIP U/mg (Trockenbasis) |
| Protein (N × 6,25) | ≥ 90,0% |
| Trocknungsverlust | ≤ 6,0% |
| Asche | ≤ 1,5% |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | 3,8–4,6 |
| Chlorid | ≤ 2,0% |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
| Blei | ≤ 5 mg/kg |
| Schwermetalle | ≤ 20 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 5.000 KbE/g |
| Salmonellen | Nicht nachweisbar in 25 g |
Unsere Mindestbestellmenge für Lebensmittel-/Futtermittelzutaten beträgt in der Regel 500 kg. Wir unterstützen auch Mischcontainer — kombinieren Sie Lysozym mit anderen Lebensmittelzutaten in einer Sendung, um Frachtkosten zu sparen.
Wir stellen kostenlose Muster (100–500 g) für Qualitätstests vor einer Großbestellung bereit. Der Käufer trägt nur die Versandkosten. Muster werden in der Regel innerhalb von 2–3 Werktagen versandt.
Die Standardlieferzeit beträgt 7–15 Tage nach Auftragsbestätigung und Zahlung. Bei Lagerartikeln kann die Lieferung schneller erfolgen. Wir bestätigen den genauen Zeitplan vor Ihrer Bestellung.
Sie erhalten die Original-COA (Analysezertifikat), COO (Ursprungszeugnis), MSDS, TDS und relevante Zertifizierungen direkt vom Hersteller. Wir garantieren vollständige Echtheit und Rückverfolgbarkeit der Dokumente.
Nach Kategorien durchsuchen
Ob Sie Zutaten in großen Mengen oder einen Mischcontainer suchen — wenden Sie sich an unser Team für Preise, kostenlose Muster und technischen Support.