リゾチーム（E1105）は、イオン交換クロマトグラフィー、結晶化、凍結乾燥により鶏卵白から精製されます。
白色～オフホワイトの微粉末として供給され、活性≥20,000 FIP U/mgまたは≥40,000 U/mgです。Codex、EU、FDA、JECFAにより食品保存料として承認されており、Clostridiumによるハードチーズ（グラナ・パダーノ、エダム、プロヴォローネ）の遅発膨張欠陥に対する標準的な解決策です。
リゾチームは、卵白から抽出された食品グレードの天然抗菌酵素（ムラミダーゼ）であり、細菌細胞壁のβ-1,4結合を加水分解し、Clostridium tyrobutyricumやListeriaを含むグラム陽性菌を効果的に抑制します。当社は中国の大手メーカーから調達したリゾチームを粉末形態でバルク供給しており、世界の食品・飲料メーカーの需要に対応しています。グラナ、エダム、プロヴォローネ等のチーズ保存、ワイン安定化（マロラクティック発酵制御）、食肉加工品保存、機能性食品抗菌、のど用スプレーに広く使用されています。
リゾチーム（E1105）は、イオン交換クロマトグラフィー、結晶化、凍結乾燥により鶏卵白から精製されます。
白色～オフホワイトの微粉末として供給され、活性≥20,000 FIP U/mgまたは≥40,000 U/mgです。Codex、EU、FDA、JECFAにより食品保存料として承認されており、Clostridiumによるハードチーズ（グラナ・パダーノ、エダム、プロヴォローネ）の遅発膨張欠陥に対する標準的な解決策です。
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 白色～オフホワイトの微粉末 |
| 活性 | ≥20,000 FIP U/mg（乾燥基準） |
| タンパク質（N × 6.25） | ≥90.0% |
| 乾燥減量 | ≤6.0% |
| 灰分 | ≤1.5% |
| pH（1%溶液） | 3.8–4.6 |
| 塩化物 | ≤2.0% |
| ヒ素 | ≤3 mg/kg |
| 鉛 | ≤5 mg/kg |
| 重金属 | ≤20 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤5,000 cfu/g |
| サルモネラ | 25g中陰性 |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、リゾチーム を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。