リゾチーム1000は、食品グレードの高純度卵白由来酵素製剤であり、最低活性1,000単位/mgに標準化されています（1単位はMicrococcus luteusを基質として450 nmにおける吸光度が1分間に0.001低下すると定義）。当社は中国の大手メーカーから調達したリゾチーム1000を粉末形態でバルク供給しており、世界の食品産業の需要に対応しています。ビール保存、ゴーダ・エダム・エメンタール、水産物保存、栄養製品、炊飯米に広く使用されています。
リゾチーム（E1105、ムラミダーゼ）は、鶏卵白（HEW）、ヒトの涙液、唾液、母乳に天然に存在する抗菌酵素です。商業生産は卵白からのイオン交換クロマトグラフィーによる抽出・精製を含みます。これにより高活性かつ安定した酵素が得られます。
リゾチームの基質特異性は、細菌ペプチドグリカン中のN-アセチルムラミン酸とN-アセチルグルコサミン間のβ-1,4-グリコシド結合であり、Listeria、Clostridium、Bacillus属などのグラム陽性菌を選択的に溶菌します。EDTAやその他のキレート剤により活性が増強され、グラム陰性菌の外膜を破壊して内部ペプチドグリカン層を露出させます。EUではE1105としてチーズおよびワイン用に承認され、米国ではGRASステータスを有しています。酸性条件下で耐熱性があり、pH 3–9の範囲で活性です。
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 白色～オフホワイトの結晶性粉末 |
| 活性 | ≥ 1,000 units/mg（最低） |
| タンパク質含量 | ≥ 90.0% |
| 乾燥減量 | ≤ 8.0% |
| pH（1%溶液） | 3.0–4.5 |
| 比活性 | 20,000–50,000 units/mgタンパク質 |
| 等電点 | pH 10.5–11.0 |
| 重金属（Pbとして） | ≤ 10 mg/kg |
| 鉛（Pbとして） | ≤ 2 mg/kg |
| ヒ素（Asとして） | ≤ 1 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤ 1,000 CFU/g |
| 大腸菌 | 1g中陰性 |
| サルモネラ | 25g中陰性 |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、リゾチーム1000 を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。