グルコースオキシダーゼは、分子状酸素を用いてβ-D-グルコースをD-グルコノ-1,5-ラクトンおよび過酸化水素に酸化する食品グレードの酸化還元酵素です。当社は中国の大手メーカーから調達したグルコースオキシダーゼを粉末形態でバルク供給しており、世界の食品・飲料メーカーの需要に対応しています。ベーカリー生地強化、小麦粉改良、飲料・ジュース・ドレッシング、冷蔵生地安定化、麺類加工に広く使用されています。
グルコースオキシダーゼ（EC 1.1.3.4）は、臭素酸カリウムやアゾジカルボンアミドなどの化学的酸化剤に対するクリーンラベル代替品として、ベーカリー業界の重要なツールとなったフラビンタンパク質酵素です。小麦生地において、GOXが生成する過酸化水素はグルテンタンパク質の遊離スルフヒドリル基を酸化します。これによりジスルフィド架橋が促進され、グルテンネットワークが強化され、生地安定性が向上し、ガス保持力が改善され、パンの体積が増大します。
アスコルビン酸およびヘミセルラーゼとの相乗効果により最大限の生地改良を実現します。ベーキング以外では、飲料および包装用途において脂肪、フレーバー、色素の酸化劣化を防止するための酸素除去特性が活用されています。GOXはEU規則1332/2008に基づく加工助剤に分類され、承認されたAspergillus niger株由来の場合はFDA GRAS（21 CFR 184.1372）です。
利用可能なグレード/タイプ：飼料グレード
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | オフホワイト～淡タン色の自由流動性粉末 |
| 酵素活性 | ≥ 10,000 U/g（または指定値、1,500–100,000 U/g） |
| 乾燥減量 | ≤ 8.0% |
| pH（1%溶液） | 5.5–7.0 |
| 至適pH | 5.0–7.0 |
| 至適温度 | 30–40 °C |
| 重金属（Pbとして） | ≤ 10 mg/kg |
| 鉛（Pbとして） | ≤ 2 mg/kg |
| ヒ素（Asとして） | ≤ 1 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤ 50,000 CFU/g |
| 大腸菌群 | ≤ 30 MPN/g |
| 大腸菌 | 25g中陰性 |
| サルモネラ | 25g中陰性 |
| 抗生物質活性 | 陰性 |
| 純度/含量 | ≥ 100,000 U/g |
| 水分/乾燥減量 | ≤ 8% |
| 粒度/メッシュ | ≥ 80%が80メッシュ通過 |
| 灰分 | ≤ 5% |
| 酵母・カビ | ≤ 100 cfu/g |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、グルコースオキシダーゼ を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。