El Caroteno engloba una familia de hidrocarburos carotenoides — principalmente alfa-caroteno, beta-caroteno y gamma-caroteno — que se encuentran en zanahorias, aceite de palma, algas y otras fuentes naturales.
Los carotenos mixtos extraídos de aceite de palma o zanahorias proporcionan un perfil de color natural más complejo que el beta-caroteno puro por sí solo. Se utilizan como colorantes alimentarios (E160a) y fuentes nutricionales de actividad provitamina A.