O Caroteno abrange uma família de hidrocarbonetos carotenoides — principalmente alfa-caroteno, beta-caroteno e gama-caroteno — encontrados em cenouras, óleo de palma, algas e outras fontes naturais.
Carotenos mistos extraídos do óleo de palma ou cenouras fornecem um perfil de cor mais complexo e natural do que o beta-caroteno puro isoladamente. Utilizados como corantes alimentares (E160a) e fontes nutricionais de atividade pró-vitamina A.