El Citrato Trisódico Dihidrato (Na₃C₆H₅O₇·2H₂O) es la forma comercial estándar del citrato trisódico. Es uno de los aditivos alimentarios más ampliamente utilizados.
Sirve como agente tamponante, sal emulsionante, secuestrante, modificador de sabor y sinergista de conservantes. Es esencial en la fabricación de quesos procesados, la formulación de bebidas, el procesamiento de lácteos y como anticoagulante en aplicaciones de bancos de sangre.