El estearato de calcio (E470) se produce mediante la reacción de precipitación entre el cloruro de calcio y el estearato de sodio, o por reacción directa del ácido esteárico con el hidróxido de calcio.
El estearato de calcio de grado alimentario es un polvo blanco, inodoro, insípido y graso, clasificado como GRAS por la FDA y aprobado en el Codex Alimentarius. Su naturaleza anfifílica lo hace eficaz como auxiliar de flujo, agente antiaglomerante y estabilizador de emulsiones en mezclas secas, confitería y alimentos en polvo.