La caféine anhydre est une forme purifiée et en poudre de caféine avec une teneur en eau pratiquement nulle. C'est l'une des substances psychoactives les plus largement consommées au monde, appréciée pour ses propriétés stimulantes.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, elle est utilisée pour fournir un dosage précis de caféine dans les boissons énergisantes, les boissons gazeuses et les compléments alimentaires. La forme anhydre offre une stabilité et une durée de conservation supérieures par rapport à la caféine hydratée. Elle est fabriquée par extraction à partir de sources naturelles ou par des procédés de synthèse pour répondre aux normes de pureté de qualité alimentaire.