Le lactate gluconate de calcium (CLG) est un sel de calcium mixte d'acide lactique et d'acide gluconique. Il offre une solubilité dans l'eau et une biodisponibilité supérieures par rapport au carbonate de calcium ou au citrate de calcium.
Il se dissout de manière limpide sans sensation granuleuse. Cela le rend idéal pour les boissons transparentes enrichies en calcium. Le CLG est également utilisé en gastronomie moléculaire (sphérification) et comme agent raffermissant dans les fruits et légumes en conserve.