La poudre de champignons est produite par séchage à basse température et mouture fine de champignons culinaires (shiitake, champignon de Paris, portobello, pleurote) ou de variétés médicinales (reishi, crinière de lion, chaga, maitake, cordyceps).
Elle concentre la saveur umami naturelle, les polysaccharides bêta-glucanes, l'ergostérol (précurseur de la vitamine D2), les vitamines B et les minéraux. Largement utilisée dans les mélanges d'assaisonnement, les bases de soupe, les boissons fonctionnelles et les compléments de soutien immunitaire.