La poudre de jaune d'œuf thermostable est un jaune d'œuf de qualité alimentaire, désucré et atomisé, spécialement conçu pour résister au brunissement de Maillard lors des traitements à haute température.Nous fournissons de la poudre de jaune d'œuf thermostable en vrac provenant de fabricants chinois de premier plan, disponible sous forme de poudre pour les opérations internationales de transformation alimentaire. Notre poudre de jaune d'œuf thermostable est largement utilisée dans les plats préparés, les boissons laitières, les céréales pour petit-déjeuner, les sauces longue conservation et la fabrication de pâtes.
La poudre de jaune d'œuf thermostable est fabriquée par désucrage enzymatique ou microbien du jaune liquide (réduction du glucose à <0,1%) avant atomisation.
Cela empêche le brunissement non enzymatique et le développement de faux goûts lors des traitements thermiques en aval. C'est le format de jaune privilégié pour les soupes en conserve, les plats en autoclave, les produits laitiers UHT, les pâtes et les snacks extrudés.
Grades / Types disponibles : Qualité alimentaire, Qualité alimentation animale
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Apparence | Poudre fine jaune à écoulement libre |
| Humidité | ≤5,0% |
| Protéines | ≥30,0% |
| Matières grasses | ≥55,0% |
| Glucose (résiduel) | ≤0,1% |
| pH (sol. à 10%) | 6,0–6,6 |
| Indice de brunissement (après 100°C/30min) | ΔE ≤3,0 |
| Solubilité | ≥85% |
| Salmonella | Absent dans 25g |
| Dénombrement total sur plaque | ≤50 000 UFC/g |
| Indice de peroxyde | ≤5,0 meq/kg |
| Pureté/Titre (qualité alimentaire) | ≥ 50% |
| Viscosité | 100-200 mPa.s |
| Humidité/Perte à la dessiccation | ≤ 5% |
| Granulométrie | 80-100 mesh |
| Cendres | ≤ 5% |
| Métaux lourds | ≤ 10 mg/kg |
| Plomb | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Levures et moisissures | ≤ 100 UFC/g |
Notre commande minimum pour les ingrédients alimentaires/fourragers en vrac est généralement de 500 kg. Nous prenons également en charge les conteneurs mixtes — combinez Poudre de jaune d’œuf thermostable avec d'autres ingrédients alimentaires dans une seule expédition pour économiser sur le fret.
Nous fournissons des échantillons gratuits (100–500 g) pour les tests de qualité avant toute commande en gros. L'acheteur ne prend en charge que les frais de port. Les échantillons sont généralement expédiés sous 2 à 3 jours ouvrés.
Le délai standard est de 7 à 15 jours après confirmation de commande et paiement. Pour les articles en stock, la livraison peut être plus rapide. Nous confirmerons le délai exact avant que vous ne passiez commande.
Vous recevrez le COA (Certificat d'Analyse) original, COO (Certificat d'Origine), MSDS, TDS et certifications pertinentes directement du fabricant. Nous garantissons l'authenticité et la traçabilité complètes des documents.
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