La Caseína de Cuajo Comestible es una proteína láctea de grado alimentario obtenida por coagulación enzimática (cuajo) de leche desnatada, produciendo un producto de paracaseína de alto contenido en calcio.Suministramos Caseína de Cuajo Comestible a granel procedente de los principales fabricantes de China, disponible en formas de polvo y granular para fabricantes de alimentos y bebidas en todo el mundo. Nuestra Caseína de Cuajo Comestible se utiliza ampliamente en la fabricación de queso análogo, polvos de queso, sustitutos de queso, fortificación proteica nutricional y postres lácteos congelados. CAS Nº: 9000-71-9 | Código SA: 35011000
La Caseína de Cuajo Comestible se produce tratando leche desnatada pasteurizada con enzima de cuajo, coagulando la fracción de caseína, y luego cocinando, lavando, deshidratando y secando la cuajada.
A diferencia de la caseína ácida, retiene el fosfato de calcio unido. Esto le confiere las propiedades características de fusión y elasticidad esenciales para quesos análogos y aplicaciones lácteas funcionales.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo granular de color blanco a crema pálido |
| Proteína (base seca, N×6,38) | ≥84% |
| Humedad | ≤12% |
| Grasa | ≤2,0% |
| Cenizas | 7,0–9,0% |
| Calcio | 2,8–3,2% |
| Lactosa | ≤1,0% |
| pH (sol. al 10%) | 6,8–7,2 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤2 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤30.000 ufc/g |
| Coliformes | Negativo en 0,1g |
| Salmonella | Ausente en 25g |
Nuestro pedido mínimo para ingredientes alimentarios/forrajeros a granel es generalmente de 500 kg. También admitimos contenedores mixtos — combine Caseína de Cuajo Comestible con otros ingredientes alimentarios en un solo envío para ahorrar en flete.
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