El Extracto de Fruta del Monje en Polvo (también conocido como extracto de Luo Han Guo) se produce extrayendo y concentrando los mogrósidos de la fruta del monje, un pequeño melón verde originario del sur de China. El extracto se somete a purificación para eliminar sabores indeseables, dando como resultado un sabor dulce y limpio. El Mogrósido V es el principal compuesto edulcorante, proporcionando un dulzor intenso sin calorías, sin elevar los niveles de glucosa en sangre y sin favorecer la caries dental. El extracto de fruta del monje ha recibido el estatus GRAS de la FDA y está aprobado en muchos países. Es estable al calor y al pH, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de condiciones de procesamiento de alimentos.