O Extrato de Fruta-dos-Monges em Pó (também conhecido como extrato de Luo Han Guo) é produzido pela extração e concentração dos mogrosídeos da fruta-dos-monges, um pequeno melão verde nativo do sul da China. O extrato passa por purificação para remover sabores indesejados, resultando em um sabor doce e limpo. O mogrosídeo V é o principal composto adoçante, proporcionando doçura intensa sem calorias, sem elevar os níveis de glicose no sangue e sem promover cáries dentárias. O extrato de fruta-dos-monges recebeu o status GRAS da FDA e é aprovado em muitos países. É estável ao calor e ao pH, tornando-o adequado para ampla variedade de condições de processamento alimentar.