Los mogrósidos son un grupo de glicósidos triterpenoides de tipo cucurbitano encontrados exclusivamente en la fruta del monje (Siraitia grosvenorii). El Mogrósido V (M5) es el compuesto más abundante y dulce, responsable de la mayoría del dulzor en los extractos comerciales de fruta del monje. Los productos de mogrósido de mayor pureza (80-99% M5) ofrecen un perfil de sabor más limpio y similar al azúcar, con mínimo regusto. Los mogrósidos son no calóricos, no glicémicos y han demostrado propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en estudios científicos. Son térmicamente estables y mantienen el dulzor en un amplio rango de pH.