Os mogrosídeos são um grupo de glicosídeos triterpenoides do tipo cucurbitano encontrados exclusivamente na fruta-dos-monges (Siraitia grosvenorii). O Mogrosídeo V (M5) é o composto mais abundante e mais doce, responsável pela maior parte da doçura em extratos comerciais de fruta-dos-monges. Produtos de mogrosídeo de maior pureza (80–99% M5) oferecem um perfil de sabor mais limpo e mais parecido com o açúcar, com retrogosto mínimo. Os mogrosídeos são não calóricos, não glicêmicos e demonstraram propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias em estudos científicos. São termicamente estáveis e mantêm a doçura em ampla faixa de pH.