ヒドロキシチロソールはエクストラバージンオリーブオイルの主要生理活性ポリフェノールであり、地中海式食事に関連する多くの健康上の利益の原因と考えられています。オリーブ搾油廃水またはオリーブ葉からの制御された抽出と精製・噴霧乾燥、または生物工学的発酵によって工業的に製造されます。
臨床研究により、1日5-50 mgの用量でLDLコレステロール保護、血圧管理、炎症軽減に対する利益が実証されています。GRAS(FDA)、EU新規食品認可、日本FOSHU認可済みです。ニュートラシューティカル、機能性食品、飲料、化粧品に用途があります。