DATEM（ジアセチル酒石酸モノ・ジグリセリドエステル）は、食品グレードの乳化剤であり、パンおよびベーカリー製品のガス保持性、ボリューム、クラム構造を改善する生地調整剤として広く使用されています。当社は中国の主要メーカーから調達したDATEMを粉末およびペレット形態でバルク供給しており、世界の食品業界の需要に対応しています。当社のDATEMは、食パンおよびハースブレッド製造、全粒粉、スイートグッズ、冷凍生地およびパーベイクドブレッド用途、コーヒーホワイトナーおよびホイップトッピング配合に広く使用されています。
DATEMは、ジアセチル酒石酸無水物と食用油脂由来のモノ・ジグリセリドの反応により製造されます。このエステル化反応により、生地システムにおいて特に効果的な強いアニオン性乳化特性を持つエステルの複雑な混合物が得られます。
DATEMはグルテンタンパク質と相互作用し、発酵およびオーブンスプリング時のガス保持性を改善する、より強く弾力性のある生地ネットワークを形成します。この原料は最も効果的な生地強化剤の一つと考えられており、世界中の商業用パン製造で広く使用されています。異なる加工および投与要件に対応するため、ビーズ、粉末、ペースト形態で入手可能です。
| 項目 | 規格 |
| 外観 | White or off-white solid |
| Acid Value (mgKOH/g) | 68 |
| Ester Value (mgKOH/g) | 410 |
| Heavy Metals(pb) (mg/kg) | 0.1mg/kg |
| Glycerol (w/%) | 15 |
| Acetic Acid (w/%) | 15 |
| Tartaric Acid (w/%) | 13 |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、DATEM を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。