キサンタンガムは、キサントモナス・カンペストリスの発酵により製造される食品グレードの微生物多糖類で、食品の増粘剤、安定剤、懸濁剤として使用されます。当社は中国の主要メーカーから調達したキサンタンガムを粉末形態でバルク供給しており、世界中の食品・飲料メーカーにご利用いただいています。当社のキサンタンガムは、サラダドレッシング、グルテンフリーベーカリー製品、飲料、乳製品配合、アイスクリーム、食肉加工品に広く使用されています。
キサンタンガムは、キサントモナス・カンペストリス菌によるグルコースまたはショ糖の好気性発酵により製造される高分子量細胞外多糖類です。食品業界で最も汎用性が高く広く使用されているハイドロコロイドの一つです。キサンタンガムは冷水・温水の両方に溶解し、優れたせん断減粘性を持つ擬塑性溶液を形成します。これにより、製品は静置時に増粘し、注いだり振ったりすると容易に流動します。
キサンタンガムは幅広い温度、pH、塩濃度条件で極めて安定しています。グアガムやローカストビーンガムと相乗的に作用し、粘度向上や弾性ゲルの形成を実現します。グルテンフリーベーキングにおいては、生地やバッターにおけるグルテンの構造的役割を代替する不可欠な原料です。
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 白色～クリーム色粉末 |
| 粘度（1%、ブルックフィールド、60 rpm） | ≥ 600 mPa·s |
| 水分 | ≤ 15.0% |
| 灰分 | ≤ 16.0% |
| 窒素 | ≤ 1.5% |
| ピルビン酸 | ≥ 1.5% |
| pH（1%溶液） | 6.0 – 8.0 |
| 鉛 | ≤ 2 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤ 5,000 CFU/g |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、キサンタンガム を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。