O Concentrado de Suco de Cenoura Roxa é produzido pela extração de suco de cenouras de polpa roxa (ricas em antocianinas), clarificação e concentração a vácuo. É um dos corantes naturais de rótulo limpo mais populares.
Proporciona tons de vermelho a roxo a partir de pigmentos de antocianina. Estável em pH ácido, livre de alérgenos e amplamente aceito como 'substância alimentícia corante' nas regulamentações da UE.