O Concentrado de Suco é produzido pela extração de suco de frutas ou vegetais frescos, removendo 60-80% do conteúdo de água por evaporação a vácuo em baixa temperatura para preservar sabor, cor e nutrientes.
O concentrado resultante (tipicamente 65-70° Brix para frutas) é estável em prateleira, econômico para transporte e é reconstituído com água para bebidas ou usado diretamente na fabricação de alimentos.