O tripolifosfato de potássio (KTPP) é um sal de fosfato condensado produzido pela condensação térmica de sais de ortofosfato de potássio a altas temperaturas. Possui fortes propriedades sequestrantes, dispersantes e de ligação de água altamente valorizadas no processamento de alimentos.
O KTPP é particularmente eficaz em melhorar a capacidade de retenção de água e a textura de carnes e frutos do mar processados. Como fosfato à base de potássio, serve como alternativa de baixo teor de sódio ao tripolifosfato de sódio em formulações alimentícias voltadas à saúde.