グリチルリチン酸三カリウムは、グリチルリチン酸を水酸化カリウムで完全中和して三カリウム塩を形成することで製造されます。この完全塩形成により遊離酸およびモノカリウム形態の両方と比較して優れた水溶性を提供し、水性用途に最適なグレードとなっています。甘草の根から得られるグリチルリチン酸のすべての機能特性（甘苦い甘草風味、風味増強能、抗炎症および肝臓保護効果などの生物活性）を保持しています。EUではE958として承認されています。
グリチルリチン酸三カリウムは甘草の根から得られるグリチルリチン酸の三カリウム塩であり、優れた水溶性とショ糖の約150〜300倍の甘さを持ちます。食品・医薬品産業において天然甘味料および香味物質として広く使用されています。 CAS No.: 68797-35-3 | HSコード: 2938.90 | E番号: E958
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 白色〜黄白色粉末 |
| 含量（グリチルリチン酸として） | ≥ 65.0% |
| カリウム含量 | 10.0〜14.0% |
| pH（1%溶液） | 7.0〜9.5 |
| 乾燥減量 | ≤ 5.0% |
| 重金属（Pbとして） | ≤ 10 ppm |
| 一般生菌数 | ≤ 1000 CFU/g |
| 溶解性 | エタノール、1,3-ブタンジオールに溶解。水には溶解しない |
| 標準使用量 | 1‰-5‰ |
| 包装 | 1kgアルミ箔袋 |
| 輸送 | 非危険物貨物（IMO/IATA） |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、グリチルリチン酸三カリウム を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
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