フィッシュゼラチンは、魚皮および魚鱗から抽出される食品グレードのタンパク質ハイドロコロイドであり、哺乳動物由来ゼラチンのハラールおよびコーシャー代替品として使用されます。当社は中国主要メーカーから調達した食品グレードのフィッシュゼラチンをバルク供給しており、粉末および顆粒形態で世界中の食品・飲料メーカーへお届けしています。当社のフィッシュゼラチンは、ハラール/コーシャー製菓、サプリメント、ムース、ビタミンのマイクロカプセル化およびジュース清澄化に広く使用されています。 CAS No.: 9000-70-8 | HSコード: 3503.00
フィッシュゼラチンは、コラーゲン豊富な魚皮（通常タラ、スケトウダラまたはティラピアなどの冷水魚）または魚鱗を制御された酸性またはアルカリ性加水分解により製造されます。冷水魚ゼラチンはゲル強度（50〜150 Bloom）およびゲル化温度（8〜15°C）が温水魚（150〜250 Bloom、18〜25°Cでゲル化）より低く、いずれも哺乳動物ゼラチンより低い値です。アミノ酸プロファイルはグリシンとプロリンが豊富ですが、豚由来ゼラチンと比較してヒドロキシプロリンが少なく、これがゲル強度の低さの原因です。
フィッシュゼラチンは本質的にハラールおよびコーシャーです。これにより哺乳動物ゼラチンが制限されている市場に適しています。食品添加物ではなく食品原料として分類され、Eナンバーは不要です。ソフトカプセル、製菓、乳製品および写真フィルムなど幅広い用途に使用されます。
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 淡黄色〜琥珀色の顆粒または粉末 |
| ブルーム強度 | 100–280 Bloom（各グレード） |
| タンパク質含量（乾燥基準） | ≥ 85.0% |
| 水分 | ≤ 12.0% |
| 灰分 | ≤ 2.0% |
| pH（6.67%溶液、60°C） | 4.0–6.0 |
| 粘度（6.67%、60°C） | 2.0–6.0 mPa·s |
| 二酸化硫黄 | ≤ 40 ppm |
| ヒ素（Asとして） | ≤ 1 ppm |
| 鉛（Pbとして） | ≤ 1.5 ppm |
| 一般生菌数 | ≤ 1,000 CFU/g |
| サルモネラ | 陰性/25g |
| 純度/含量 | ≥ 85% |
| 水分/乾燥減量 | ≤ 12% |
| 粒子径/メッシュ | 20 - 80 mesh |
| 灰分 | ≤ 2% |
| 重金属 | ≤ 10 ppm |
| 酵母・カビ | ≤ 100 cfu/g |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、フィッシュゼラチン を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。