カードランガム（E424）は、液体深部発酵、精製およびスプレードライにより製造されます。白色〜オフホワイトの無臭粉末で、冷水に不溶ですが、加熱により不可逆的にゲル化する懸濁液を形成します。
カードランは2種類のゲルを生成します：低設定型（55〜80°C、可逆性）および高設定型（≥80°C、熱不可逆性）。これにより、アジア麺類、魚のつみれ、ソーセージおよび植物性食肉において独自のテクスチャー改質が可能です。
カードランガムは、Agrobacterium biobar 1の発酵によって生産される食品グレードの天然・中性・直鎖状β-1,3-グルカン多糖類です。当社は中国主要メーカーから調達した食品グレードのカードランガムをバルク供給しており、粉末形態で世界中の食品・飲料メーカーへお届けしています。当社のカードランガムは、ラーメン、海鮮アナログ、食肉製品（ハム）、豆腐のテクスチャー改良および加熱安定性カスタードに広く使用されています。 CAS No.: 54724-00-4 | HSコード: 13023900 | Eナンバー: E424
カードランガム（E424）は、液体深部発酵、精製およびスプレードライにより製造されます。白色〜オフホワイトの無臭粉末で、冷水に不溶ですが、加熱により不可逆的にゲル化する懸濁液を形成します。
カードランは2種類のゲルを生成します：低設定型（55〜80°C、可逆性）および高設定型（≥80°C、熱不可逆性）。これにより、アジア麺類、魚のつみれ、ソーセージおよび植物性食肉において独自のテクスチャー改質が可能です。
利用可能なグレード/タイプ： 食品グレード
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 白色〜オフホワイトの粉末 |
| 臭い | 無臭 |
| 含量（β-1,3-グルカンとして） | ≥80.0% |
| 乾燥減量 | ≤10.0% |
| 灰分 | ≤6.0% |
| 窒素 | ≤1.0% |
| ゲル強度（2%） | ≥800 g/cm² |
| 粒子径 | 100メッシュ通過 ≥98% |
| 鉛 | ≤2 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤10,000 cfu/g |
| 大腸菌/サルモネラ | 陰性 |
| 純度 | ≥ 90% |
| 粘度 | 1000-3000 mPa.s（1%溶液） |
| 水分/乾燥減量 | ≤ 10% |
| pH | 6.0-8.0 |
| 粒子径/メッシュ | 80メッシュ全通過 100% |
| 重金属 | ≤ 10 ppm |
| ヒ素 | ≤ 1 ppm |
| 酵母・カビ | ≤ 100 cfu/g |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、カードランガム を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。