ジェランガムは、スフィンゴモナス・エロデアの発酵により製造される食品グレードの微生物多糖類で、食品のゲル化、増粘、安定化剤として使用されます。当社は中国の主要メーカーから調達したジェランガムを粉末形態でバルク供給しており、世界中の食品・飲料メーカーにご利用いただいています。当社のジェランガムは、水性デザートゲル、植物性ミルク、菓子フィリング、フルーツプレパレーション、ソース、ヨーグルトやクリームチーズなどの乳製品代替品に広く使用されています。
ジェランガムは、スフィンゴモナス・エロデアの好気性発酵により製造される直鎖状アニオン性多糖類です。柔らかく弾力のある非脆性ゲルを形成するハイアシルジェランガムと、寒天に似た硬く脆いゲルを形成するローアシルジェランガムの2つの商業形態があります。ジェランガムは0.1～0.5%の非常に低濃度でゲル化します。これにより最も効率的なゲル化剤の一つとなっています。
ローアシルジェランガムは飲料における懸濁剤として広く使用されており、大きな粘度増加なしに粒子の沈降を防止します。ハイアシルジェランガムは、滑らかでクリーミーなテクスチャーからデザートや乳製品代替品で好まれています。
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 類白色～クリーム色粉末 |
| タイプ | ハイアシル/ローアシル（指定による） |
| ゲル強度（0.5%、ローアシル） | ≥ 700 g/cm² |
| 水分 | ≤ 15.0% |
| 全窒素 | ≤ 3.0% |
| 灰分 | ≤ 20.0% |
| pH（0.5%溶液） | 5.5 – 7.5 |
| 鉛 | ≤ 2 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤ 5,000 CFU/g |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、ジェランガム を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。