O Oligossacarídeo de Quitosana (COS) é fabricado por hidrólise enzimática ou ácida de quitosana derivada de quitina de crustáceos desacetilada.
Diferente da quitosana de alto peso molecular, o COS é completamente solúvel em água, termoestável e altamente biodisponível. Possui atividade prebiótica, imunomoduladora, antimicrobiana, antioxidante e de redução do colesterol, sendo utilizado em alimentos funcionais, suplementos e aplicações agrícolas.