A Vitamina B12 (Cianocobalamina) é produzida por fermentação microbiana. É a vitamina mais complexa estruturalmente, contendo um átomo de cobalto central. Essencial para a formação de glóbulos vermelhos, função do sistema nervoso e metabolismo do DNA.
Amplamente utilizada em suplementos dietéticos, alimentos fortificados e ração animal. Particularmente importante para populações vegetarianas e veganas que podem ter ingestão insuficiente de fontes alimentares.