O Zimosano é uma preparação bruta de polissacarídeos de parede celular de levedura, predominantemente β-1,3-glucana e manana, obtida por extração alcalina e lavagens repetidas de Saccharomyces cerevisiae.
É um potente ativador do sistema complemento e da imunidade inata, amplamente utilizado em pesquisa imunológica. Em aplicações comerciais, o zimosano purificado serve como ingrediente imunoestimulante em alimentos funcionais, produtos de saúde animal e cosméticos.